家常快手菜：辣椒炒肉的做法详解的做法

辣椒炒肉，一道色香味俱佳的家常快手菜，不仅适合忙碌的上班族，也深受家庭主妇的喜爱。以下，我们将详细解析辣椒炒肉的制作过程，让您轻松掌握这道美味佳肴。

【食材准备】\n- 主料：猪肉（瘦肉）300克，干辣椒适量\n- 辅料：生抽、老抽、料酒、食盐、白糖、葱姜蒜、食用油

【制作步骤】\n1. 猪肉洗净，切成薄片，加入少量生抽、老抽、料酒、食盐和少量淀粉，抓拌均匀，腌制15分钟。\n2. 干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末备用。\n3. 热锅冷油，油热后下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。\n4. 锅中留少量油，下入葱姜蒜末爆香，再加入干辣椒段，炒出辣味。\n5. 将炒好的肉片重新倒入锅中，加入少量白糖提鲜，快速翻炒均匀。\n6. 最后，根据个人口味调整食盐，翻炒均匀后即可出锅。

【小贴士】\n1. 猪肉切片时，可适当冷冻，使肉片更易切薄，口感更佳。\n2. 腌制肉片时，加入少量淀粉可以使肉片更加嫩滑。\n3. 炒制过程中，火候要大，动作要快，以保持肉片的嫩滑和辣椒的鲜辣。\n4. 干辣椒的用量可根据个人口味调整，喜欢辣的可以适当增加。

辣椒炒肉，简单易学，营养丰富，是一道非常适合快节奏生活的家常快手菜。学会这道菜，让您在忙碌的生活中也能享受到美食带来的幸福感。"