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在川菜的世界里，家常豆腐以其独特的风味和简单的做法，成为了家家户户的餐桌常客。这款秘制川菜家常豆腐，不仅美味可口，而且简单易学，是您家中必备的一道佳肴。

【食材准备】\n- 老豆腐 1块\n- 猪肉末 100克\n- 青红椒 各1个\n- 葱花 适量\n- 姜末 适量\n- 蒜末 适量\n- 郫县豆瓣酱 1大勺\n- 生抽、老抽 各1小勺\n- 盐、糖 各适量\n- 鸡精、水淀粉 各适量\n- 植物油 适量

【制作步骤】\n1. 老豆腐切成小块，放入开水中焯水去腥，捞出备用。\n2. 青红椒洗净切丁，葱姜蒜切末备用。\n3. 热锅凉油，油温五成热时，下肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜末炒香。\n4. 加入郫县豆瓣酱，炒出红油，然后加入生抽、老抽调味。\n5. 倒入焯好水的豆腐块，轻轻翻炒，使豆腐均匀裹上豆瓣酱。\n6. 加入适量的盐、糖和鸡精调味，翻炒均匀。\n7. 最后加入青红椒丁，翻炒均匀，用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。\n8. 出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。

【小贴士】\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。\n- 郫县豆瓣酱是川菜家常豆腐的灵魂，选择质量好的豆瓣酱，味道更佳。\n- 翻炒豆腐时要轻柔，以免豆腐碎裂。

秘制川菜家常豆腐，不仅保留了川菜的麻辣鲜香，更以其简单的做法，让家常菜也变得精致起来。学会这道菜，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都能轻松应对，让美味触手可及。"