秘制川菜家常菜谱，家常美味轻松学的做法

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻著称。以下是一道秘制川菜家常菜谱——麻婆豆腐，让您轻松掌握家常美味。

**【食材准备】**\n- 嫩豆腐 1块\n- 牛肉末 100克\n- 青蒜 2根\n- 豆瓣酱 1大勺\n- 花椒粉 1/2茶匙\n- 郫县豆瓣酱 2大勺\n- 生抽 1大勺\n- 老抽 1小勺\n- 料酒 1大勺\n- 鸡精 1/2茶匙\n- 食用油 适量\n- 盐 适量\n- 水淀粉 适量

1. **豆腐处理**：将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2. **炒肉末**：锅中倒入适量食用油，放入牛肉末翻炒至变色，加入料酒去腥，再加入豆瓣酱炒出红油。

3. **调味翻炒**：加入郫县豆瓣酱、生抽、老抽，继续翻炒均匀，让肉末充分吸收调味料。

4. **加入豆腐**：将焯好水的豆腐放入锅中，轻轻翻炒，使豆腐均匀裹上调味料。

5. **调味收汁**：加入适量的盐、鸡精、花椒粉调味，继续翻炒至豆腐表面微黄，汤汁浓稠。

6. **出锅装盘**：撒上青蒜末增香，翻炒均匀后出锅，装盘即可。

- 豆腐焯水时，加入少许盐可以增加豆腐的口感。\n- 豆瓣酱和郫县豆瓣酱的比例可以根据个人口味调整。\n- 炒制过程中注意火候，避免豆腐碎裂。

通过以上步骤，您就能在家轻松制作出正宗的川菜——麻婆豆腐。家常美味，尽在这一道秘制川菜中。快来动手尝试吧！"