川菜秘制：麻辣豆腐炖鸡煲，家常美味轻松做的做法

麻辣豆腐炖鸡煲，作为川菜中的一道经典佳肴，以其鲜香麻辣、豆腐嫩滑、鸡肉鲜美的特点深受食客喜爱。这道菜在家常烹饪中并不难做，以下将为您揭秘麻辣豆腐炖鸡煲的秘制做法，让您轻松在家享受这道美味佳肴。

【食材准备】\n- 鸡肉：500克\n- 老豆腐：1块\n- 豌豆尖：适量\n- 青红椒：适量\n- 姜蒜：适量\n- 花椒：一小把\n- 干辣椒：适量\n- 郫县豆瓣酱：适量\n- 生抽、老抽：各适量\n- 盐、糖：各适量\n- 鸡精、料酒：各适量

【制作步骤】\n1. 鸡肉洗净切块，放入开水中焯水去血沫，捞出备用。\n2. 老豆腐切成小块，用开水焯水去除豆腥味，捞出备用。\n3. 姜蒜切片，青红椒切丝，豌豆尖洗净备用。\n4. 锅中倒入适量油，放入花椒、干辣椒炒香，捞出丢弃。\n5. 加入郫县豆瓣酱炒出红油，放入姜蒜炒香。\n6. 倒入鸡肉翻炒至表面微黄，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖调味。\n7. 加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。\n8. 待鸡肉炖至软烂，加入豆腐继续炖煮5分钟。\n9. 最后加入青红椒丝和豌豆尖，煮至断生，撒上鸡精提鲜。\n10. 关火，盛入煲中即可。

【烹饪小贴士】\n- 郫县豆瓣酱是这道菜的灵魂，选用品质好的豆瓣酱，味道更佳。\n- 炖煮鸡肉时，火不宜太大，以免肉质变老。\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加嫩滑。

麻辣豆腐炖鸡煲，不仅味道鲜美，而且营养均衡，是一道适合全家享用的家常菜。按照以上步骤，您也可以轻松在家制作出这道美味的川菜佳肴。"