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导语：麻辣火锅，作为我国最受欢迎的美食之一，其独特的口味和丰富的食材搭配，让人欲罢不能。今天，就为大家带来一款家常版的麻辣火锅秘制食谱，让您轻松学会自制火锅，享受家庭聚餐的乐趣。

1. 准备食材：将所有食材洗净，切好备用。

2. 热锅凉油：锅中倒入适量油，放入干辣椒、花椒、老姜、大葱、蒜炒香。

3. 加入豆瓣酱：继续翻炒，让豆瓣酱出红油。

4. 放入主料：将牛腱子肉、羊肉卷等主料放入锅中，加入料酒、生抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀。

5. 加入辅料：将毛肚、鸭血、金针菇、豆皮、豆腐、年糕、土豆片等辅料放入锅中，翻炒均匀。

6. 烧开水：在锅中加入适量开水，大火烧开后转小火慢炖。

7. 开锅享用：待食材熟透后，即可开锅享用。

1. 麻辣火锅的辣度可以根据个人口味调整，喜欢辣的朋友可以适量增加干辣椒和花椒的用量。

2. 在炖煮过程中，注意火候，避免烧糊。

3. 家常版麻辣火锅，食材可以自由搭配，根据个人喜好选择。

通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出一锅美味的麻辣火锅了。快和家人朋友一起分享这份快乐吧！"