家常红烧肉秘制做法，掌握这几点，保证色香味俱佳的做法

红烧肉，作为一道经典的家常菜，其色泽红亮，肉质软糯，香气扑鼻，深受广大食客喜爱。要想在家做出色香味俱佳的红烧肉，以下几点秘制做法不容忽视。

选用五花肉，肥瘦相间，肉质厚实，是制作红烧肉的最佳选择。购买时，挑选皮薄、肉质饱满的五花肉。

1. 将五花肉切成2厘米见方的块，用清水冲洗干净，沥干水分。\n2. 将五花肉放入锅中，加入少量清水，放入姜片、葱段，大火煮沸后撇去浮沫，捞出备用。

1. 锅中放入少量油，加入白糖，用小火慢慢炒至糖色呈红褐色，注意火候，避免烧焦。\n2. 将处理好的五花肉放入锅中，快速翻炒，使肉质表面均匀裹上糖色。

1. 锅中重新加入少量油，放入姜片、葱段、八角、桂皮等香料，炒香。\n2. 将裹好糖色的五花肉放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、清水，大火煮沸后转小火炖煮1小时左右。\n3. 待肉质软糯，汤汁浓稠时，加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀，即可出锅。

1. 炒糖色时，火候不宜过大，以免糖色烧焦，影响口感。\n2. 炖煮过程中，注意观察汤汁的浓稠度，适时调整火候。\n3. 根据个人口味，可适量加入豆瓣酱、辣椒等调料。

掌握以上几点，相信您在家也能做出色香味俱佳的红烧肉。快动手试试吧，与家人朋友共享这道美味佳肴！"