麻辣豆腐鱼做法，家常菜新选择的做法

随着生活节奏的加快，家常菜在追求美味的同时，也越来越注重营养与便捷。麻辣豆腐鱼便是这样一道集美味、营养、便捷于一身的家常菜。下面，就让我们一起来学习如何制作这道独具特色的麻辣豆腐鱼。

**食材准备：**\n- 鲜活草鱼一条（约500克）\n- 嫩豆腐1块（约200克）\n- 青红椒适量\n- 葱、姜、蒜适量\n- 郫县豆瓣酱适量\n- 食用油适量\n- 盐、糖、生抽、料酒、淀粉适量

1. **处理鱼：** 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。

2. **豆腐切块：** 将嫩豆腐切成小块，用开水焯水去除豆腥味，捞出备用。

3. **准备调料：** 葱切段，姜蒜切片，青红椒切丝。

4. **炒制鱼块：** 锅中放油，油热后放入鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。

5. **炒豆瓣酱：** 锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。

6. **加入鱼块和豆腐：** 将炒好的鱼块和焯水后的豆腐放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。

7. **调味收汁：** 加入盐、糖、生抽调味，继续炖煮5分钟，待汤汁浓稠时加入青红椒丝，翻炒均匀。

8. **出锅装盘：** 最后撒上葱花，即可出锅装盘。

- 鱼块煎至金黄，更能锁住鲜味。\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加细腻。\n- 郫县豆瓣酱是这道菜的灵魂，适量使用，味道更佳。

麻辣豆腐鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合全家人的家常菜。赶快动手尝试一下吧！"