自制香辣小龙虾，夏日解暑美食秘籍的做法

夏日炎炎，食欲不振，一盆香辣小龙虾无疑是解暑的最佳选择。这道美食不仅味道鲜美，而且营养丰富，是夏日家庭聚餐的绝佳选择。以下是一份专业级的自制香辣小龙虾做法，让您在家也能轻松享受到夏日美食的乐趣。

#### 原料准备：\n- 小龙虾：500克\n- 蒜瓣：20克\n- 生姜：10克\n- 干辣椒：30克\n- 郫县豆瓣酱：20克\n- 食用油：50毫升\n- 料酒：15毫升\n- 生抽：10毫升\n- 老抽：5毫升\n- 盐：适量\n- 白糖：5克\n- 香葱：适量

1. **清洗小龙虾**：先将小龙虾用清水浸泡，去除杂质和泥沙，然后用剪刀剪去头部和虾线，最后用牙刷刷净虾身。

2. **爆香调料**：锅中加入适量食用油，油热后放入蒜瓣、生姜片和干辣椒爆香。

3. **炒制小龙虾**：将处理好的小龙虾放入锅中，快速翻炒至表面微微发红。

4. **调味**：加入郫县豆瓣酱、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让小龙虾充分吸收调料的味道。

5. **焖煮**：加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮5分钟，期间可加入适量的盐和白糖调整味道。

6. **收汁**：待小龙虾熟透后，开大火收汁，使汤汁浓稠。

7. **出锅**：撒上香葱，翻炒均匀后即可出锅。

#### 小贴士：\n- 小龙虾在烹饪前需彻底清洗干净，确保食品安全。\n- 烹饪过程中火候不宜过大，以免烧焦。\n- 根据个人口味，可适量调整辣椒和豆瓣酱的用量。

通过以上步骤，一盆色香味俱全的香辣小龙虾即可呈现在您的餐桌。夏日炎炎，来上一盆热辣小龙虾，既解暑又提神，是夏日里的一抹清凉。"