古法秘制红烧肉，家常风味独特佳肴的做法

红烧肉，作为我国传统名菜之一，以其色泽红亮、肉质酥烂、味道醇厚而深受人们喜爱。古法秘制红烧肉更是其中翘楚，其独特的家常风味，让人回味无穷。以下，就让我们一起来探究这道美味佳肴的制作过程。

【选材】\n选用五花肉，肉质肥瘦相间，肥而不腻，瘦而不柴。

1. 将五花肉洗净，切成块状，焯水去血沫，捞出备用。\n2. 锅中放油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化，呈金黄色。\n3. 将焯水后的五花肉放入锅中，翻炒至肉块表面微焦。\n4. 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。\n5. 放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，继续翻炒。\n6. 加入足够的热水，没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。\n7. 待汤汁浓稠，肉块酥烂时，加入食盐调味，翻炒均匀。\n8. 炖至汤汁收干，即可出锅。

1. 焯水时，水开后撇去浮沫，保证肉块口感。\n2. 炒糖色时，火不宜过大，以免糖色烧焦。\n3. 炖制过程中，注意火候，避免肉块烧焦。\n4. 调味时，可根据个人口味适量调整。

古法秘制红烧肉，以其独特的家常风味，成为人们餐桌上的美味佳肴。学会这道菜的制作方法，定能让家人朋友大饱口福。"