秘制川菜麻辣豆腐，家常美味简单做的做法

川菜作为我国八大菜系之一，以其独特的麻辣口感和丰富的烹饪技法著称。其中，麻辣豆腐是一道深受大众喜爱的经典川菜。今天，就让我们一起来揭秘这道家常美味的制作方法。

【食材准备】\n主料：嫩豆腐1块、猪肉末50克\n辅料：豆瓣酱1大勺、干辣椒适量、花椒适量、蒜末适量、姜末适量、葱花适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、水淀粉适量、香油适量

【制作步骤】\n1. 将豆腐切成小块，放入沸水中焯水，捞出备用。\n2. 热锅冷油，放入干辣椒和花椒炒香，捞出丢弃。\n3. 加入豆瓣酱、蒜末、姜末炒出红油。\n4. 下入猪肉末翻炒至变色，加入生抽、老抽、盐、糖调味。\n5. 倒入焯好水的豆腐，翻炒均匀。\n6. 加入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。\n7. 最后撒上葱花，淋上香油，即可出锅。

【小贴士】\n1. 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。\n2. 豆瓣酱的选用很重要，建议选择四川特产豆瓣酱，味道更正宗。\n3. 炒制干辣椒和花椒时，火候不宜过大，以免烧糊。\n4. 豆腐不宜炒太久，以免豆腐变老，口感变差。

通过以上步骤，一道美味的秘制川菜麻辣豆腐就完成了。家常美味，简单易做，赶快动手试试吧！"