家常快手菜：番茄鸡蛋炒豆腐的做法

番茄鸡蛋炒豆腐，是一道集酸甜、鲜美、营养于一体的家常快手菜。这道菜不仅制作简单，而且口感丰富，是家庭餐桌上不可或缺的美味佳肴。以下将详细介绍这道菜的制作方法，让您轻松掌握烹饪技巧。

【食材准备】\n- 番茄：2个（中等大小）\n- 鸡蛋：3个\n- 老豆腐：1块（约300克）\n- 青葱：适量\n- 生抽、老抽：各1汤匙\n- 盐：适量\n- 白糖：适量\n- 水淀粉：适量\n- 花生油：适量

【制作步骤】\n1. 将番茄洗净，切成小块；青葱洗净，切成葱花；老豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散成蛋液。

3. 热锅凉油，油温5成热时，倒入蛋液，待蛋液凝固后，用铲子轻轻翻动，使其成块状，炒至半熟盛出。

4. 锅中留少许油，加入番茄块，中火翻炒至番茄出汁。

5. 加入适量的生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，使番茄汁浓稠。

6. 将焯好水的豆腐块放入锅中，与番茄一起翻炒均匀。

7. 倒入炒好的鸡蛋，加入适量的盐，翻炒均匀。

8. 最后，加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，撒上葱花提香。

9. 出锅前尝一下味道，根据个人口味调整盐和糖的用量。

【烹饪小贴士】\n1. 番茄炒制时不宜时间过长，以免番茄变得过于软烂，影响口感。\n2. 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐口感更加细腻。\n3. 炒制鸡蛋时，注意火候，不宜过高，以免鸡蛋炒老。\n4. 汤汁勾芡时，水淀粉的量不宜过多，以免汤汁过于浓稠。

番茄鸡蛋炒豆腐，是一道简单易学、营养丰富的家常快手菜。通过以上步骤，您可以在短时间内为家人带来美味的佳肴。赶快动手试试吧！"