秘制川菜麻辣鱼的家常做法，川菜、麻辣鱼、家常做法、川菜食谱、美食分享，详细介绍麻辣鱼的做法，让你在家轻松享受正宗川菜风味的做法

导语：麻辣鱼作为川菜中的一道经典美食，以其鲜香麻辣、鱼肉嫩滑的特点深受食客喜爱。今天，就让我们一起来揭秘家常秘制川菜麻辣鱼的制作方法，让您在家轻松享受正宗川菜风味。

主料：新鲜鱼肉500克（草鱼、黑鱼等均可）\n辅料：干辣椒、花椒、大葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、盐、糖、醋、水淀粉、食用油

1. 鱼肉处理：将新鲜鱼肉洗净，切成薄片，用料酒、盐、水淀粉腌制10分钟。

2. 准备调料：干辣椒剪成小段，花椒适量，大葱切段，姜蒜切片。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒、花椒、姜蒜、大葱爆香。

4. 加入豆瓣酱：继续炒出红油，加入适量生抽、糖、醋调味。

5. 烹饪鱼肉：将腌制好的鱼片放入锅中，快速翻炒至鱼片变色。

6. 收汁出锅：加入适量盐调味，翻炒均匀，收汁出锅即可。

1. 鱼片要切得薄而均匀，便于入味。

2. 烹饪过程中注意火候，避免鱼肉煮老。

家常秘制川菜麻辣鱼，鲜香麻辣，鱼肉嫩滑，是家庭聚餐或朋友聚会的佳肴。学会这道菜，让您在家轻松享受正宗川菜风味。快来动手试试吧！"