家常红烧肉秘制食谱，肥而不腻，香气四溢的做法

红烧肉，作为我国传统美食之一，深受广大食客喜爱。肥而不腻，香气四溢，是红烧肉最迷人的特点。下面，就为大家揭秘家常红烧肉秘制食谱，让你在家也能享受到正宗的美味。

【食材】\n五花肉500克、生姜2片、大蒜2瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、料酒1大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、冰糖适量、食盐适量、清水适量。

【做法】\n1. 将五花肉切成块状，用清水冲洗干净，沥干水分。\n2. 锅中放入适量冷水，将五花肉放入锅中，加入料酒、姜片，大火烧开后撇去浮沫，捞出五花肉备用。\n3. 锅中留少许油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，呈现红棕色。\n4. 将焯好水的五花肉放入锅中，翻炒均匀，使肉块表面裹上糖色。\n5. 加入生抽、老抽，继续翻炒均匀，让肉块上色。\n6. 放入八角、桂皮、香叶、姜片、大蒜，翻炒均匀。\n7. 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖，煮至肉块熟透，汤汁浓稠。\n8. 加入食盐调味，翻炒均匀即可。

【小贴士】\n1. 烹饪红烧肉时，选用五花肉是关键，肥瘦相间的五花肉口感更佳。\n2. 炒糖色时，火不宜太大，以免糖色炒糊。\n3. 红烧肉在炖煮过程中，要勤翻动，使肉块受热均匀，防止烧焦。\n4. 红烧肉的汤汁不宜过多，以免炖煮过程中水分蒸发过多，影响口感。

按照以上秘制食谱，你在家也能轻松做出肥而不腻、香气四溢的红烧肉。快动手试试吧！"