家常红烧肉秘制，肥而不腻，香气四溢的做法

红烧肉，作为我国传统经典菜肴，深受广大食客喜爱。其肥而不腻、香气四溢的特点，令人回味无穷。下面，就为大家揭秘家常红烧肉的秘制方法，让您在家也能轻松做出美味佳肴。

一、选材\n选用五花肉，肥瘦相间，肉质鲜嫩。购买时，挑选色泽红润、肥瘦均匀的五花肉为佳。

二、准备食材\n五花肉500克，生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、食盐各适量。

1. 将五花肉洗净，切成块状，放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。

2. 锅中放入少量油，将生姜、大葱切段，放入锅中爆香。

3. 加入焯水后的五花肉，翻炒至表面微黄。

4. 放入八角、桂皮、香叶，继续翻炒出香味。

5. 倒入适量料酒，生抽、老抽，翻炒均匀。

6. 加入清水，水量没过肉块。

7. 加入冰糖、食盐，大火烧开后转小火慢炖。

8. 炖至肉质酥烂，汤汁浓稠，即可出锅。

1. 焯水时，加入少量料酒和姜片，可去除肉腥味。

2. 炖制过程中，注意火候，避免烧焦。

3. 汤汁不宜过多，以免肉质过于软烂。

4. 炖制时间根据肉质厚薄调整，一般需1-2小时。

红烧肉出锅后，肥而不腻，香气扑鼻。搭配米饭、馒头，美味可口。此外，红烧肉还可作为火锅食材，与各种蔬菜、豆腐等搭配，丰富您的餐桌。

通过以上秘制方法，您在家也能轻松做出美味红烧肉。快动手试试吧！"