家常番茄炖牛腩秘制教程的做法

番茄炖牛腩是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的酸甜口感和丰富的营养价值深受喜爱。以下是一份专业级的番茄炖牛腩秘制教程，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

【食材准备】\n- 牛腩：500克，选择肉质鲜嫩、筋膜较少的部分\n- 番茄：3个，中等大小，红透成熟\n- 葱：2根，切段\n- 姜：3片，切片\n- 大蒜：3瓣，拍碎\n- 料酒：1汤匙\n- 生抽：1汤匙\n- 老抽：1茶匙\n- 盐：适量\n- 白糖：1茶匙\n- 八角：2个\n- 桂皮：1段\n- 香叶：2片\n- 清水：适量

【制作步骤】\n1. 牛腩洗净，切成2厘米见方的块，用开水焯水去血沫，捞出备用。\n2. 番茄洗净，切成小块备用。\n3. 热锅凉油，放入葱段、姜片、大蒜和八角、桂皮、香叶炒香。\n4. 加入牛腩块，翻炒至表面微焦。\n5. 倒入料酒、生抽、老抽，快速翻炒均匀，让牛腩上色。\n6. 加入清水，水量没过牛腩。\n7. 大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖1小时。\n8. 待牛腩炖至八成熟时，加入番茄块，继续炖煮30分钟。\n9. 加入白糖，调味，根据个人口味调整盐量。\n10. 炖至牛腩酥烂，汤汁浓稠，即可出锅。

【小贴士】\n- 选择牛腩时，宜选肉质鲜嫩、筋膜较少的部分，这样炖出的牛腩口感更佳。\n- 番茄要选择红透成熟的，这样炖出的汤汁更加浓郁。\n- 炖煮过程中，注意火候的控制，小火慢炖，让牛腩充分吸收汤汁的味道。

通过以上秘制教程，您可以在家中轻松制作出一道色香味俱佳的番茄炖牛腩。快动手试试吧，让家人朋友共享这份美味与温馨！"