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红烧肉，一道流传千年的经典家常菜，以其肥而不腻的独特口感，深受广大食客喜爱。今天，就让我们揭开红烧肉的神秘面纱，分享传统做法，助您轻松掌握肥而不腻的烹饪技巧。

1. 选材：选用五花肉，肉质鲜嫩，肥瘦相间，是制作红烧肉的最佳选择。

2. 预处理：将五花肉切成大小均匀的块状，放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。

1. 调味：锅中加入适量油，放入冰糖炒至溶化，加入五花肉块翻炒至表面微黄，再加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段等调料，翻炒均匀。

2. 烹饪：倒入适量水，大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠，肉质软烂。期间可适当调整火候，保持肉质鲜嫩。

1. 炒糖色：炒糖色是红烧肉的关键，能使肉质更加鲜亮。先将冰糖炒至溶化，呈金黄色时，迅速加入五花肉块，翻炒均匀。

2. 控制火候：红烧肉在烹饪过程中，火候的控制至关重要。大火烧开后转小火慢炖，使肉质充分吸收汤汁，达到肥而不腻的效果。

3. 适时翻动：烹饪过程中，适时翻动五花肉块，防止粘锅和烧焦。

4. 汤汁浓稠：待汤汁浓稠时，可加入适量水淀粉勾芡，使红烧肉更加美味可口。

通过以上传统做法，您在家中也能轻松制作出肥而不腻的红烧肉。快动手试试吧，让家人朋友共享这道美味佳肴！"