家常美食：自制香煎豆腐，豆腐这样做才美味的做法

香煎豆腐，一道看似简单却蕴含深厚家常情味的菜肴，以其鲜嫩多汁、外酥里嫩的口感，深受家庭餐桌的喜爱。以下，我们将为您揭开香煎豆腐的美味制作秘诀。

【选材与准备】\n1. 主料：嫩豆腐1块（约500克），新鲜猪肉馅100克。\n2. 辅料：葱、姜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、食用油适量。

【制作步骤】\n1. 豆腐处理：将豆腐切成约1厘米厚的片，用厨房纸巾吸去多余水分。\n2. 肉馅调味：将猪肉馅中加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉和少许水，搅拌均匀，腌制10分钟。\n3. 豆腐裹馅：将腌制好的肉馅均匀地铺在豆腐片上，然后用另一片豆腐覆盖，使其形成一个厚约1.5厘米的豆腐饼。\n4. 豆腐饼裹粉：将豆腐饼两面均匀裹上一层薄薄的淀粉。\n5. 香煎豆腐：锅中倒入适量食用油，油温升至5成热时，放入豆腐饼，中火煎至两面金黄，煎至豆腐饼边缘微焦。\n6. 炖煮调味：将煎好的豆腐饼放入砂锅中，加入适量的水，小火炖煮10分钟，使肉馅充分入味。

【烹饪小贴士】\n1. 豆腐不宜提前浸泡，以免吸水变软，影响口感。\n2. 肉馅的调味要适中，以免煎制过程中过于油腻。\n3. 煎制过程中，火候不宜过大，以免豆腐饼煎糊。

香煎豆腐，不仅是一道美味佳肴，更是承载着家的温馨与味道。掌握以上制作秘诀，在家也能轻松烹饪出令人垂涎的香煎豆腐。快来尝试一下吧，让这份家常美食为您的餐桌增添一抹亮色。"