家常红烧肉秘籍，掌握这3招，肥而不腻，色香味俱全的做法

红烧肉，一道深受我国人民喜爱的经典菜肴，以其独特的色泽、香气和口感，成为餐桌上的常客。然而，要想做出肥而不腻、色香味俱全的红烧肉，并非易事。以下，为您揭秘家常红烧肉的制作秘籍，掌握这三招，轻松驾驭这道美味佳肴。

1. 选择五花肉：红烧肉以五花肉为佳，肥瘦相间，肉质鲜美。挑选时，应选择皮薄、肉厚、颜色鲜亮的五花肉。

2. 选用优质调料：红烧肉的关键在于调料的搭配。选用正宗的生抽、老抽、料酒、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶等调料，保证菜肴的鲜美。

1. 焯水去腥：将五花肉焯水去血沫，去除腥味，使肉质更加鲜美。

2. 炖煮火候：炖煮红烧肉时，先用大火煮沸，然后转小火慢炖。这样可以使肉质更加酥烂，汤汁更加浓郁。

3. 控制火候：在炖煮过程中，要时刻注意火候，避免烧焦。当肉质炖至酥烂时，即可加入调料，继续炖煮。

1. 调色：将老抽、生抽按照1:1的比例混合，用于给红烧肉调色。

2. 调味：炖煮过程中，根据个人口味，适量加入八角、桂皮、香叶等调料，使菜肴更加香醇。

3. 调味品：在炖煮接近尾声时，可加入适量的盐、糖、鸡精等调味品，使红烧肉更加鲜美。

掌握以上三招，您在家也能轻松制作出肥而不腻、色香味俱全的红烧肉。快动手尝试一下吧！"