秘制辣椒炒鸡，家常美味，一学就会的做法

辣椒炒鸡，作为一道经典的川菜，以其鲜辣可口、香气扑鼻而深受食客喜爱。今天，就让我们一起揭开这道家常美味的制作秘诀，轻松学会这道川菜中的佼佼者。

**食材准备：**\n- 鸡肉：500克，建议选用鸡腿肉，肉质鲜嫩多汁。\n- 干辣椒：20克，可根据个人口味调整。\n- 蒜末：适量。\n- 生姜：适量，切片。\n- 青蒜：适量，切段。\n- 生抽：2大勺。\n- 老抽：1小勺。\n- 料酒：1大勺。\n- 白糖：1小勺。\n- 盐：适量。\n- 水淀粉：适量。

1. 鸡肉洗净切块，用料酒、生抽、少许盐腌制10分钟。\n2. 干辣椒剪成小段，青蒜切段备用。\n3. 热锅凉油，油温五成热时下蒜末、姜片爆香。\n4. 放入腌制好的鸡肉块，翻炒至表面微黄。\n5. 加入干辣椒段，继续翻炒至辣椒出香味。\n6. 倒入生抽、老抽调色，加入白糖提鲜，快速翻炒均匀。\n7. 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。\n8. 待鸡肉熟透，汤汁浓稠时，撒入青蒜段，快速翻炒均匀。\n9. 最后，用水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅前尝味，根据需要调整盐量。

- 鸡肉选择鸡腿肉，肉质更鲜嫩，口感更佳。\n- 干辣椒的用量可根据个人口味调整，喜辣者可适量增加。\n- 炒制过程中注意火候，避免鸡肉过于焦糊。\n- 汤汁不宜过多，以能包裹住鸡肉为宜。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的秘制辣椒炒鸡即可完成。家常美味，一学就会，赶快动手尝试一下吧！"