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红烧豆腐，作为一道家常菜中的经典之作，以其鲜香醇厚、口感滑嫩而深受喜爱。然而，红烧豆腐在烹饪过程中容易出现翻锅的情况，影响成品的口感和美观。今天，就让我们揭开红烧豆腐不翻锅的神秘面纱，教你一招秘籍，轻松烹饪出美味佳肴。

**食材：**\n- 老豆腐1块（约300克）\n- 猪肉末100克\n- 葱、姜、蒜适量\n- 青红椒各1个\n- 酱油、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱适量

1. **豆腐处理**：将豆腐切成小块，用开水焯水去除豆腥味，捞出沥干水分。

2. **热锅凉油**：在炒锅中加入适量油，待油热后放入葱姜蒜爆香。

3. **炒肉末**：将猪肉末放入锅中，炒至变色，加入豆瓣酱翻炒均匀。

4. **加入调味料**：加入酱油、料酒、生抽、老抽调味，翻炒均匀。

5. **加入豆腐**：将焯好水的豆腐块放入锅中，轻轻翻动，让豆腐均匀裹上调味料。

6. **小火慢炖**：转小火，盖上锅盖，慢炖10分钟左右，让豆腐充分吸收调味料的香气。

7. **加入青红椒**：待豆腐炖至入味，加入青红椒块，翻炒均匀。

8. **收汁出锅**：待汤汁略微收紧，豆腐表面呈现出光泽，即可出锅。

- 焯水后的豆腐不易碎，更易入味。\n- 烹饪过程中避免频繁翻炒，以免豆腐碎裂。\n- 豆腐炖至表面微黄，口感最佳。

通过以上秘籍，您不仅能够轻松烹饪出不翻锅的红烧豆腐，还能享受到家常菜的美味。快来动手试试吧！"