秘制川菜家常豆腐，家常美味新尝试的做法

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻著称。在家常菜中，家常豆腐以其简单易做、营养丰富而深受喜爱。今天，就让我们来揭秘一道秘制川菜家常豆腐的做法，带您在家轻松体验川菜的美味。

**食材准备：**\n- 老豆腐 1块\n- 猪肉末 100克\n- 青红椒各1个\n- 葱、姜、蒜适量\n- 郫县豆瓣酱 1大勺\n- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉各适量

1. **豆腐处理**：将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2. **肉末腌制**：将猪肉末加入少许生抽、老抽、料酒和水淀粉，腌制10分钟。

3. **青红椒切丁**：将青红椒洗净，切成小丁。

4. **炒制肉末**：锅中放油，油热后下入葱姜蒜爆香，再加入肉末翻炒至变色。

5. **加入豆瓣酱**：放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

6. **加入豆腐**：将焯好水的豆腐块放入锅中，翻炒均匀。

7. **调味**：加入适量盐、糖调味，翻炒均匀。

8. **收汁**：加入少许水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

9. **出锅**：撒上青红椒丁，翻炒均匀，出锅即可。

**小贴士：**\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使口感更佳。\n- 肉末腌制可以增加肉质的鲜嫩口感。\n- 郫县豆瓣酱是川菜的灵魂，适量使用可以提升菜肴的麻辣味。

通过以上步骤，一道色香味俱全的秘制川菜家常豆腐即可呈现在您的餐桌上。在家轻松尝试川菜美味，享受家常烹饪的乐趣。"