麻辣豆腐的家常做法，一学就会的做法

"麻辣豆腐，一道色香味俱佳的家常菜，既适合家庭聚餐，也适合日常饮食。以下是一学就会的麻辣豆腐家常做法，让您轻松掌握这道美味佳肴。

#### 材料准备：\n- 老豆腐 1块\n- 红辣椒 适量\n- 干辣椒 适量\n- 葱 1根\n- 姜 1小块\n- 蒜 3瓣\n- 郫县豆瓣酱 1大勺\n- 生抽 1大勺\n- 老抽 1小勺\n- 盐 适量\n- 白糖 1小勺\n- 鸡精 1小勺\n- 水淀粉 适量\n- 食用油 适量

1. **豆腐处理**：将豆腐切成1厘米厚的片，放入沸水中焯水约2分钟，去除豆腥味，捞出备用。

2. **辣椒准备**：将红辣椒和干辣椒剪成小段，葱切成小段，姜蒜切片备用。

3. **热锅凉油**：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜和辣椒段，小火煸炒至出香味。

4. **加入豆瓣酱**：将郫县豆瓣酱放入锅中，小火炒出红油。

5. **调味翻炒**：加入生抽、老抽、盐、白糖和鸡精，翻炒均匀。

6. **下豆腐**：将焯好水的豆腐放入锅中，轻轻翻炒，使豆腐均匀裹上豆瓣酱。

7. **收汁勾芡**：加入适量水，小火炖煮5分钟，待豆腐入味后，用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

8. **出锅装盘**：待汤汁收干，豆腐表面裹上红油，即可出锅装盘。

#### 小贴士：\n- 焯水可以去除豆腐的豆腥味，使豆腐更加鲜美。\n- 豆瓣酱的选择很重要，应选择正宗的郫县豆瓣酱，以增加菜肴的麻辣味。\n- 翻炒豆腐时动作要轻柔，以免豆腐碎裂。

通过以上步骤，您就能轻松制作出一道美味的麻辣豆腐。快来动手尝试吧，让您的餐桌多一份麻辣的诱惑！"