家常红烧肉秘籍，肥而不腻，香气扑鼻，红烧肉，家常菜，烹饪技巧，分享独家红烧肉做法，肥瘦相间，口感醇厚，简单易学。的做法

红烧肉，作为我国传统经典家常菜之一，以其肥而不腻、香气扑鼻的特点，深受广大食客喜爱。今天，就让我们一起来揭秘红烧肉的独家做法，让您在家也能轻松烹饪出美味佳肴。

### 选材与准备\n选用五花肉，肥瘦相间，肉质鲜美。先将五花肉切成大小均匀的块状，用开水焯水去除血沫，捞出备用。

1. **炒糖色**：锅中加入少量油，放入冰糖，小火炒至糖色呈红褐色，注意要不断翻炒，防止糖块烧焦。

2. **爆香**：将焯水后的五花肉放入锅中，加入姜片、葱段、八角、桂皮等调料，翻炒均匀，使肉块表面裹上糖色。

3. **加水炖煮**：向锅中加入足够的热水，水量没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。

4. **调味**：待肉块炖至八成熟时，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐等调味料，继续炖煮至肉质酥烂。

5. **收汁**：待肉块炖至酥烂后，开大火收汁，使汤汁浓稠，肉块表面光亮。

- 炒糖色时火候不宜过大，以免糖块烧焦，影响口感。

- 炖煮过程中，保持小火慢炖，使肉质更加酥烂。

- 根据个人口味，可适量加入蒜瓣、香叶等调料，增加风味。

通过以上步骤，一道肥而不腻、香气扑鼻的家常红烧肉即可出锅。简单易学，让您在家也能享受到美食的乐趣。快来动手试试吧！"