川菜秘制，家常豆腐这样做才美味的做法

豆腐，作为中国传统美食之一，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。而川菜中的家常豆腐，更是以其麻辣鲜香、口感滑嫩而闻名。以下，就让我们揭秘川菜秘制家常豆腐的做法，让您在家也能轻松做出美味的川菜豆腐。

【食材准备】\n主料：嫩豆腐1块（约300克）、猪肉末100克、青菜适量\n辅料：豆瓣酱1大勺、生抽、老抽各1小勺、蒜末、姜末各适量、花椒油少许、水淀粉适量、盐适量、油适量

【制作步骤】\n1. 将嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n2. 热锅凉油，油温五成热时放入蒜末、姜末爆香。\n3. 加入豆瓣酱，炒出红油，然后放入猪肉末，炒至变色。\n4. 倒入适量的清水，放入焯好水的豆腐，加入生抽、老抽调色。\n5. 烧开后，转中小火炖煮5分钟，使豆腐充分吸收调料的味道。\n6. 加入青菜，炒至断生。\n7. 用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。\n8. 最后，淋上少许花椒油增香，即可出锅。

【制作要点】\n1. 豆腐焯水时，水要开，时间不宜过长，以免豆腐过于软烂。\n2. 肉末要炒至变色，但不宜炒得太老，以免口感变硬。\n3. 豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整，喜欢麻辣的可以适当增加。\n4. 勾芡时，水淀粉不宜过多，以免汤汁过于浓稠。

家常豆腐，虽是一道普通的川菜，但通过以上秘制做法，定能让您在家也能品尝到地道的川菜美味。快动手试试吧，让您的味蕾享受一场川菜盛宴！"