家常豆腐炖排骨，秘制酱香，冬日暖胃的做法

冬日寒冷，一碗热气腾腾的豆腐炖排骨，不仅能驱散严寒，更能温暖身心。这道家常菜以其鲜美的口感和丰富的营养，成为冬季餐桌上的首选。以下为您揭秘家常豆腐炖排骨的秘制酱香，让您轻松在家享受到冬日暖胃的美味。

【食材准备】\n- 排骨 500克\n- 老豆腐 1块（约300克）\n- 姜几片\n- 葱 1根\n- 蒜 3瓣\n- 酱油 适量\n- 老抽 1小勺\n- 香菇 5朵\n- 花椒 1小勺\n- 八角 2颗\n- 清水 适量\n- 盐 适量\n- 食用油 适量

【制作步骤】\n1. 排骨洗净，放入锅中，加入姜片、清水，大火煮开后撇去浮沫，转小火炖至排骨熟透。\n2. 老豆腐切成小块，焯水去除豆腥味，捞出备用。\n3. 香菇泡发，去蒂，切成两半；葱切段；蒜切片。\n4. 热锅凉油，放入花椒、八角爆香，捞出丢弃。\n5. 加入葱段、蒜片炒香，倒入炖好的排骨，加入酱油、老抽调色。\n6. 放入香菇、豆腐块，加入清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟。\n7. 待汤汁浓稠，加入适量盐调味，翻炒均匀，即可出锅。

【小贴士】\n- 排骨选择肉质鲜嫩，骨头较少的部位，如肋排或脊骨。\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使口感更佳。\n- 酱油和老抽的比例可以根据个人口味调整，老抽用于调色，不宜过多。\n- 炖煮过程中注意火候，以免豆腐破碎。

家常豆腐炖排骨，秘制酱香浓郁，肉质鲜嫩，豆腐滑软，搭配香菇的鲜美，营养丰富，是一道极具冬季特色的家常美味。在这个寒冷的季节，让我们一起动手，为家人制作一碗暖胃的豆腐炖排骨吧！"