川菜秘制：家常麻辣豆腐轻松做的做法

在我国八大菜系中，川菜以其鲜、香、辣、麻的独特风味备受喜爱。其中，家常麻辣豆腐更是川菜中的经典之作。今天，就让我们一起来揭秘家常麻辣豆腐的制作秘诀，轻松在家享受地道的川味佳肴。

【食材准备】\n主料：豆腐1块（约500克）、猪肉末150克、豆瓣酱1大勺\n辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、青红椒、生抽、老抽、盐、糖、料酒、水淀粉

【制作步骤】\n1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入干辣椒和花椒炒出香味。\n3. 下入猪肉末，炒至变色，加入豆瓣酱炒匀，放入生抽、老抽调色。\n4. 倒入适量的清水，加入青红椒、盐、糖、料酒，大火烧开后转小火炖煮5分钟。\n5. 将焯好水的豆腐块放入锅中，炖煮3分钟，让豆腐充分吸收汤汁。\n6. 最后，用水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅即可。

【小贴士】\n1. 豆腐焯水时，可在水中加入少许盐，有助于保持豆腐的口感。\n2. 肉末最好选择肥瘦相间的猪肉，这样炒出来的菜肴更加香浓。\n3. 豆瓣酱是家常麻辣豆腐的灵魂，选择优质豆瓣酱，味道更佳。\n4. 炖煮豆腐时，注意火候，以免豆腐破裂。

家常麻辣豆腐，口感麻辣鲜香，是一道极具川菜特色的家常菜。掌握以上制作方法，你也能轻松在家享受这道美味佳肴。快动手试试吧！"