秘制川菜家常豆腐，香辣可口，简单易学，川菜家常豆腐，香辣，做法，美食，川菜，家常豆腐，川菜经典，秘制香料，香辣可口，简单做法，轻松掌握川菜精髓的做法

川菜作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的特点深受喜爱。家常豆腐作为川菜中的经典之作，其香辣可口的口感更是让人回味无穷。今天，就让我们一起来揭秘这道秘制川菜家常豆腐的制作方法，让您轻松掌握川菜的精髓。

- 老豆腐 1块\n- 猪肉末 100克\n- 青红椒各1个\n- 葱姜蒜适量\n- 郫县豆瓣酱 1大勺\n- 食用油 适量\n- 盐、糖、生抽、老抽、料酒、水淀粉适量\n- 秘制香料包 1包（包括八角、桂皮、香叶、干辣椒等）

1. **豆腐处理**：将豆腐切成小块，放入开水中焯水去腥，捞出备用。

2. **肉末腌制**：将猪肉末中加入少量盐、生抽、老抽、料酒，拌匀腌制10分钟。

3. **青红椒切丁**：将青红椒洗净，切成小丁备用。

4. **炒制肉末**：锅中放油，加入葱姜蒜爆香，再加入腌制好的肉末，炒至变色。

5. **加入豆瓣酱**：放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

6. **加入香料包**：将秘制香料包放入锅中，翻炒出香味。

7. **加入豆腐**：将焯好水的豆腐放入锅中，轻轻翻炒。

8. **调味收汁**：加入适量盐、糖，翻炒均匀，最后加入水淀粉勾芡，收汁。

9. **出锅装盘**：待汤汁浓稠，豆腐裹满红油时，出锅装盘。

- 豆腐焯水时，加入少量盐可以增加豆腐的口感。\n- 肉末腌制时，加入料酒可以去腥增香。\n- 加入秘制香料包，可以让川菜的味道更加浓郁。

通过以上步骤，一道香辣可口的川菜家常豆腐即可完成。在家也能轻松享受到正宗的川菜风味，快来试试吧！"