川菜秘制：麻辣豆腐炖排骨，家常美味，川菜，麻辣豆腐，炖排骨，家常菜，美食教程，川菜秘制麻辣豆腐炖排骨，家常美味，简单易学，必学川菜之一的做法

麻辣豆腐炖排骨，作为一道川菜经典，以其独特的麻辣口味和丰富的营养价值，深受广大食客喜爱。今天，就让我们一起来学习这道家常美味的制作方法。

【食材准备】\n主料：豆腐、排骨\n辅料：豆瓣酱、干辣椒、花椒、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、水淀粉

1. 排骨洗净，切成小块，用开水焯水去血沫，捞出备用。

2. 豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

3. 锅中放油，加入豆瓣酱、干辣椒、花椒、葱姜蒜炒香。

4. 加入排骨翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽、料酒调味。

5. 加入适量的水，放入豆腐，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

6. 加入盐、糖、鸡精调味，用水淀粉勾芡，翻炒均匀。

7. 出锅前撒上葱花，即可享用。

【小贴士】\n1. 排骨焯水可以去除血沫和腥味，使口感更佳。

2. 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时保持豆腐的嫩滑口感。

3. 麻辣豆腐炖排骨的麻辣程度可根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些干辣椒。

4. 炖煮过程中，火候不宜过大，以免豆腐破碎。

麻辣豆腐炖排骨，简单易学，家常美味。赶快动手试试吧，相信你一定会爱上这道川菜经典！"