香辣烤鱼秘制攻略，家常美味轻松学的做法

烤鱼，作为一道集鲜、香、辣于一体的经典美食，深受广大食客喜爱。今天，就让我们一起来揭秘香辣烤鱼的秘制攻略，让您在家轻松享受这道家常美味。

【食材准备】\n- 鲜活草鱼一条（约1.5公斤）\n- 生姜、大葱、蒜、辣椒适量\n- 豆瓣酱、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉等调味料

1. 准备工作：将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净，切成块状，用盐、料酒、胡椒粉腌制20分钟。

2. 腌制配料：生姜切片，大葱切段，蒜拍碎，辣椒切段。豆瓣酱、花椒分别炒香备用。

3. 调制酱汁：碗中加入生抽、老抽、盐、糖、料酒，搅拌均匀，制成腌料。

4. 烤鱼腌制：将腌制好的鱼块放入腌料中，确保每一块鱼都裹上腌料，腌制30分钟。

5. 烤鱼准备：将烤盘铺上锡纸，预热烤箱至200℃。

6. 烤鱼上烤盘：将腌制好的鱼块码放在烤盘上，鱼皮朝下。

7. 烤制过程：将烤盘放入烤箱中层，烤制15分钟后取出，翻面，再烤15分钟。

8. 调味烤制：在鱼块上撒上炒香的豆瓣酱、花椒、生姜、大葱、蒜、辣椒等配料，继续烤制5分钟。

9. 出炉装盘：烤至鱼块表面金黄，肉质鲜嫩，即可出炉，撒上葱花点缀。

【小贴士】\n- 鱼块腌制时间不宜过长，以免肉质变老。\n- 烤制过程中，注意观察鱼块的变化，防止烤焦。\n- 根据个人口味，可适量调整调料比例。

通过以上步骤，您在家就能轻松制作出香辣可口的烤鱼。快动手试试吧，让家人朋友共享这份美味！"