自制香辣蟹脚煲，家常做法大揭秘的做法

香辣蟹脚煲，一道集鲜、香、辣于一体的经典家常菜，不仅满足了食客的味蕾，更是家庭聚餐中的热门选择。今天，就让我们一起来揭秘这道美味佳肴的制作过程。

- 主料：蟹脚500克、大虾200克\n- 辅料：生姜、大蒜、葱、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、白胡椒粉\n- 调料：食用油、豆瓣酱、蚝油、鸡精

1. **准备食材**：将蟹脚和大虾清洗干净，去壳去肠线；生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。

2. **焯水去腥**：将蟹脚和大虾放入沸水中焯水，焯水时间不宜过长，以保持其鲜嫩。

3. **爆香调料**：锅中倒入适量食用油，放入姜片、大蒜片、葱段、干辣椒、花椒炒香。

4. **加入豆瓣酱**：将炒香的调料中加入豆瓣酱，小火炒出红油。

5. **烹调主料**：将焯水后的蟹脚和大虾放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、白胡椒粉调味。

6. **焖煮入味**：盖上锅盖，小火焖煮5-10分钟，让食材充分吸收调料的味道。

7. **收汁出锅**：待汤汁略微收干，加入蚝油和鸡精提鲜，撒上葱花即可出锅。

- 蟹脚和大虾的焯水时间不宜过长，以免肉质变老。\n- 豆瓣酱的用量可根据个人口味调整，喜欢辣味的朋友可以适量增加。\n- 焖煮时注意火候，避免烧焦。

通过以上步骤，一道美味的香辣蟹脚煲就能轻松在家制作。快来尝试一下吧，让家人朋友共享这份美味吧！"