家常红烧肉秘制教程，肥而不腻，入口即化的做法

导语：红烧肉是一道深受喜爱的家常菜肴，其色泽红亮、肥而不腻、入口即化，是许多家庭餐桌上的常客。今天，就让我们来揭秘家常红烧肉的秘制做法，让你轻松在家享受美食。

1. 准备工作：将五花肉切成块状，生姜切片，大蒜拍碎。

2. 焯水：将五花肉放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。

3. 炒糖色：锅中加入少量油，放入冰糖，用小火慢慢炒至冰糖融化，颜色呈红褐色，形成糖色。

4. 煸香调料：将炒好的糖色倒入锅中，加入五花肉，翻炒至肉块表面均匀裹上糖色。

5. 加水炖煮：加入姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、食盐，倒入足够的热水，大火烧开后转小火慢炖。

6. 炖煮过程：待肉块炖至软烂，汤汁浓稠时，打开盖子，用大火收汁。

7. 出锅装盘：将炖好的红烧肉捞出，装盘即可。

1. 炖煮过程中，注意火候，避免烧焦。

2. 糖色炒制时，要控制好火候，避免炒糊。

3. 红烧肉炖煮时间较长，耐心等待，让肉质充分吸收调料的味道。

总结：家常红烧肉的秘制做法，通过精心挑选食材和合理的烹饪技巧，使得肥而不腻，入口即化。学会这道红烧肉的做法，让你在家也能享受到美味佳肴。"