秘制川菜家常做法，麻辣鲜香，川菜，家常，麻辣，鲜香，川菜家常做法分享的做法

导语：川菜，以其麻辣鲜香著称，深受食客喜爱。今天，就让我们来揭秘川菜家常做法，让你在家也能轻松享受到正宗的麻辣鲜香。

1. 辣椒：川菜的灵魂，选用四川特有的二荆条、朝天椒等，辣椒的辣度适中，辣而不燥。\n2. 豆瓣酱：四川特有的调味品，选用优质的豆瓣酱，味道醇厚，香气扑鼻。\n3. 郫县豆瓣酱：川菜中的另一重要调料，味道鲜香，具有独特的川味。

做法：\n（1）豆腐切块，焯水去腥；\n（2）锅中加油，爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱、花椒、辣椒炒香；\n（3）加入牛肉末翻炒至变色；\n（4）倒入豆腐块，加适量水，小火炖煮；\n（5）待豆腐入味，加盐、鸡精调味，出锅前撒上葱花即可。

做法：\n（1）牛肉切片，焯水去腥；\n（2）锅中加油，爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱、辣椒炒香；\n（3）加入豆芽翻炒至断生；\n（4）将牛肉片铺在豆芽上，加适量水，小火炖煮；\n（5）待牛肉熟透，加盐、鸡精调味，出锅前撒上葱花即可。

1. 调料用量要适中，避免过辣或过咸；\n2. 烹饪过程中火候要适中，避免烧焦；\n3. 做川菜，辣椒和豆瓣酱是关键，选用优质调料，才能做出正宗的川菜味道。

结语：川菜家常做法，麻辣鲜香，家的味道。学会了这些做法，你也能在家轻松享受正宗的川菜美味。快来动手尝试吧！"