川菜秘制：家常麻婆豆腐，辣而不燥，鲜香可口的做法

麻婆豆腐，作为川菜中的经典之作，以其鲜香、麻辣、嫩滑的独特口感深受广大食客喜爱。今天，就让我们来揭秘家常麻婆豆腐的制作方法，让你在家也能享受到正宗的川菜美味。

1. 豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜、花椒、干辣椒炒香。

3. 加入豆瓣酱炒出红油，放入牛肉末翻炒至变色。

4. 倒入适量开水，加入生抽、老抽、料酒调味。

5. 水开后，放入焯好水的豆腐，中火炖煮5分钟。

6. 加入青红椒块，翻炒均匀。

7. 加入水淀粉勾芡，撒上鸡精提鲜。

8. 出锅前，撒上葱花和熟芝麻，即可享用。

1. 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。

2. 豆瓣酱要炒出红油，才能使麻婆豆腐更加香辣可口。

3. 炒牛肉末时，可以适当加入一些料酒，去腥增香。

4. 水淀粉勾芡要适量，不宜过多，以免影响口感。

5. 麻婆豆腐的辣度可以根据个人口味调整，适量加入干辣椒。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出辣而不燥、鲜香可口的家常麻婆豆腐。快来试试吧，让你的味蕾尽享川菜魅力！"