自制香辣蟹煲，家常美食新主张的做法

在我国广袤的美食版图中，香辣蟹煲以其独特的风味和丰富的营养，成为了一道深受喜爱的家常美食。今天，就让我们一起来探索这道美味佳肴的制作过程，开启家常美食的新主张。

- 活蟹：2只（约500克）\n- 葱：适量\n- 姜：适量\n- 干辣椒：适量\n- 香叶：2片\n- 料酒：适量\n- 生抽：适量\n- 老抽：适量\n- 蒜：适量\n- 盐：适量\n- 鸡精：适量\n- 水淀粉：适量

1. **准备食材**：将活蟹清洗干净，去除蟹腮、蟹胃和蟹心等不可食用部分，切成块状；葱、姜、蒜切末备用。

2. **腌制蟹块**：将蟹块放入碗中，加入料酒、生抽、老抽和盐，腌制10分钟。

3. **热锅凉油**：锅中倒入适量食用油，加热至5成热，放入葱姜蒜末和干辣椒炒香。

4. **下蟹块**：将腌制好的蟹块放入锅中，翻炒至表面微黄。

5. **调味**：加入香叶，继续翻炒，然后加入适量水，没过蟹块即可。

6. **炖煮**：大火烧开后，转小火炖煮5分钟，期间可适量添加水保持汤汁。

7. **勾芡**：待蟹块熟透后，加入鸡精调味，用水淀粉勾芡，翻炒均匀。

8. **出锅**：待汤汁浓稠，蟹块入味后，即可出锅装盘。

- 蟹块腌制时，可适量加入一些淀粉，使其更加入味。\n- 炒制过程中，注意火候，避免蟹块炒糊。\n- 根据个人口味，可适当调整辣椒和香叶的用量。

自制香辣蟹煲不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道极具家常特色的美食。通过简单的步骤，你也能在家中轻松享受到这道美味佳肴，让家常美食焕发新主张。"