家常红烧肉秘籍，掌握这3招，美味不油腻，红烧肉，秘籍，家常，美味，技巧的做法

红烧肉，作为一道经典的家常菜，深受广大食客的喜爱。然而，许多人做出来的红烧肉要么过于油腻，要么味道不够醇厚。今天，就让我们揭秘家常红烧肉的秘籍，掌握这3招，轻松做出美味不油腻的红烧肉。

首先，选用猪五花肉是关键。五花肉的肥瘦相间，烹饪后口感更为丰富。在预处理时，将五花肉切成大小均匀的块，用开水焯水去除血水和腥味，捞出后用冷水冲洗干净，这样既能保持肉质鲜嫩，又能去除多余的油脂。

红烧肉的火候掌握至关重要。首先，用中火将五花肉煸炒至表面微焦，这样能锁住肉中的水分，使肉质更加紧实。接着，加入适量的生抽、老抽调色，再加入料酒、姜片、葱段去腥增香。调味时，根据个人口味加入适量的糖和盐，糖可以提鲜，盐则平衡口味。

在慢火炖煮过程中，待肉质软糯后，加入适量的清水，水量不宜过多，以免肉质过于水嫩。待汤汁慢慢收紧，用中小火继续炖煮，直至汤汁浓稠，肉块上色均匀。最后，根据个人喜好，可加入适量的葱花、香菜提香。待汤汁收至浓稠，即可出锅。

通过以上3招，您在家中也能轻松做出美味不油腻的红烧肉。记住，选材、火候和调味是关键，用心烹饪，美味就在眼前。"