古法制作香煎豆腐，豆腐的黄金口感，你get了吗?的做法

自古以来，豆腐被誉为“植物肉”，以其丰富的营养和独特的口感深受人们喜爱。而在众多豆腐制作方法中，古法香煎豆腐更是以其金黄酥脆、鲜嫩多汁的口感，成为一道独具特色的传统美食。今天，就让我们一同揭秘古法香煎豆腐的制作过程，探寻豆腐的黄金口感。

2. 准备：将豆腐切成约1厘米厚的片状，葱姜蒜切末备用。

1. 豆腐焯水：将切好的豆腐片放入开水中焯水约2分钟，去除豆腥味。

2. 调制酱汁：碗中加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐，搅拌均匀备用。

3. 香煎豆腐：锅中倒入适量食用油，油温七成热时，放入豆腐片，中火煎至两面金黄。

4. 炒制调料：锅中留少许油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油。

5. 调味煎豆腐：将煎好的豆腐片放入锅中，翻炒均匀，使豆腐充分吸收调料。

6. 收汁出锅：待豆腐片表面裹满酱汁，汤汁略微收紧时，即可出锅装盘。

1. 外酥里嫩：古法香煎豆腐的黄金口感在于外酥里嫩，煎制过程中火候控制至关重要。

2. 酱香浓郁：调料的搭配使得豆腐在煎制过程中充分吸收酱香，口感更加鲜美。

3. 营养丰富：豆腐本身富含蛋白质、钙、铁等营养成分，搭配多种调料，既美味又健康。

总结：古法香煎豆腐，以其独特的口感和丰富的营养，成为一道不可多得的传统美食。学会这道菜的制作方法，不仅能品尝到豆腐的黄金口感，还能感受传统文化的魅力。赶快动手尝试吧！"