古法腌制蒜泥白肉秘籍，家常美味轻松做的做法

蒜泥白肉，一道流传千年的经典川菜，以其独特的风味和简单的做法深受广大食客喜爱。今天，就让我们揭开古法腌制蒜泥白肉的神秘面纱，教您在家轻松制作家常美味。

1. 将猪后腿肉洗净，切成薄片，用料酒、生抽、老抽、盐、糖腌制20分钟。

2. 生姜、大葱、花椒分别洗净，切成末备用。

3. 大蒜去皮，捣成蒜泥。

4. 锅中加水烧开，将腌制好的肉片焯水，待肉片变色后捞出，放入冷水中浸泡。

5. 将焯水后的肉片沥干水分，放入碗中，加入蒜泥、生姜末、大葱末、花椒末、香醋、辣椒油，搅拌均匀。

6. 调味后，将蒜泥白肉装盘，即可上桌享用。

1. 腌制肉片时，料酒、生抽、老抽、盐、糖的比例要适中，可根据个人口味调整。

2. 焯水时，火候不宜过大，以免肉片变硬。

3. 蒜泥白肉不宜久放，最好现做现吃，口感更佳。

通过以上步骤，您就能在家轻松制作出美味的古法腌制蒜泥白肉。这道菜色泽红亮，肉质鲜嫩，蒜泥香气浓郁，是一道不可多得的家常美食。快动手试试吧！"