秘制川菜家常菜谱，一学就会，美味又简单的做法

#### 食材准备：\n- 主料：豆腐1块（约300克），牛肉末150克\n- 调料：豆瓣酱1大勺，花椒油1小勺，葱姜蒜适量，生抽、老抽各1小勺，料酒1大勺，水淀粉适量，盐、糖适量，食用油适量

1. **豆腐处理**：将豆腐切成1厘米见方的小块，放入开水中焯水2分钟，去除豆腥味，捞出备用。

2. **炒肉末**：锅中倒入适量食用油，油热后放入牛肉末，快速翻炒至变色，加入葱姜蒜炒香。

3. **调味**：加入豆瓣酱，炒出红油，然后加入生抽、老抽调色，翻炒均匀。

4. **煮豆腐**：将焯好水的豆腐放入锅中，加入适量盐和糖调味，翻炒均匀。

5. **勾芡**：加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

6. **调味收汁**：最后加入花椒油提香，翻炒均匀，收汁出锅。

#### 小贴士：\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加美味。\n- 豆瓣酱的选择很重要，选择香浓的豆瓣酱会使麻婆豆腐更加正宗。\n- 炒制肉末时，火候不宜过大，以免肉末变老。\n- 水淀粉勾芡的量不宜过多，以免汤汁过于浓稠。

通过以上步骤，一道美味的秘制川菜——麻婆豆腐即可轻松完成。这道家常菜色泽红亮，麻辣鲜香，是川菜中的经典之作，适合家庭日常烹饪，既简单又美味。快来尝试一下吧！"