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在中华美食的版图中，川菜以其麻辣鲜香的独特风味独树一帜。今天，就让我们一起来揭秘家常川菜的秘制做法，让您在家也能轻松享受地道的川菜美味。

【川菜基础调料】\n川菜的灵魂在于其独特的调味，以下是一些必备的基础调料：\n- 生抽、老抽：增加菜肴的色泽和鲜味。\n- 豆瓣酱：提供麻辣的基础。\n- 花椒：增加麻味。\n- 食用油：用于炒制和炸制。

1. **麻婆豆腐**：\n - 主料：豆腐、牛肉末。\n - 调料：豆瓣酱、花椒、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、水淀粉。\n - 做法：先将豆腐切块焯水，炒牛肉末至变色，加入豆瓣酱和花椒炒香，再加入葱姜蒜和调味料，最后勾芡，放入豆腐翻炒均匀。

2. **宫保鸡丁**：\n - 主料：鸡胸肉、花生米。\n - 调料：干辣椒、花椒、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、糖、醋、水淀粉。\n - 做法：鸡肉切丁，用料酒和生抽腌制，炒花生米至金黄，鸡肉炒熟后加入干辣椒、花椒和调味料，快速翻炒均匀。

3. **水煮鱼**：\n - 主料：草鱼、豆芽。\n - 调料：豆瓣酱、花椒、葱姜蒜、辣椒、盐、糖、鸡粉、水淀粉。\n - 做法：将草鱼切片，焯水去腥，炒豆瓣酱和花椒至红油，加入豆芽和调味料，最后将鱼片铺在豆芽上，浇上热油即可。

【烹饪小贴士】\n- 烹饪川菜时，火候要大，油温要高，以保持麻辣鲜香的风味。\n- 豆瓣酱和花椒的用量可根据个人口味调整，但不宜过多，以免掩盖其他食材的原味。

通过以上家常川菜的麻辣鲜香做法分享，相信您已经掌握了川菜的烹饪精髓。在家中，您也能轻松享受到地道的川菜美味。快来动手尝试吧！"