家常红烧肉秘籍，肥而不腻，口感鲜美的做法

红烧肉，作为我国传统美食之一，以其肥而不腻、口感鲜美而深受人们喜爱。以下是一份家常红烧肉秘籍，让您轻松在家制作出美味佳肴。

选用五花肉，肥瘦相间，肉质鲜美。五花肉的部位以猪腹部为佳，肉质较为嫩滑。

五花肉500克、生姜2片、大葱1根、料酒1大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、冰糖适量、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、清水适量。

1. 将五花肉洗净，切成块状，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

2. 锅中放入适量油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，呈金黄色。

3. 加入焯好水的五花肉，翻炒均匀，使五花肉表面裹上糖色。

4. 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使五花肉上色。

5. 加入清水，水量没过五花肉，放入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶，大火烧开后转小火慢炖。

6. 炖至五花肉熟烂，汤汁浓稠，即可出锅。

1. 炖制过程中，注意火候，以免烧糊。

2. 糖色不宜过重，以免影响口感。

4. 可以根据个人口味，适量添加其他调料，如豆瓣酱、辣椒等。

通过以上秘籍，您可以在家中轻松制作出肥而不腻、口感鲜美的红烧肉。快快动手，为家人和朋友带来一场味蕾盛宴吧！"