秘制川菜辣子鸡，家常美味做法详解的做法

辣子鸡，作为一道具有代表性的川菜，深受广大食客喜爱。这道菜色泽红亮，辣而不燥，麻而不苦，肉质鲜嫩，搭配浓郁的辣椒香味，让人回味无穷。以下为大家详细介绍辣子鸡的家常美味做法。

【食材准备】\n1. 鸡肉：500克\n2. 干辣椒：50克\n3. 花椒：10克\n4. 青椒：1个\n5. 葱、姜、蒜：适量\n6. 生抽、老抽、料酒、盐、糖：适量

1. 鸡肉洗净，切成块状，用料酒、生抽、老抽腌制10分钟。\n2. 干辣椒剪成段，去籽；青椒切成块；葱、姜、蒜切片备用。\n3. 热锅倒油，油温7成热时，放入鸡块，炸至表面金黄捞出沥油。\n4. 锅中留少量油，放入花椒、干辣椒炒香，再加入葱姜蒜炒香。\n5. 倒入炸好的鸡块，快速翻炒均匀。\n6. 加入青椒块，继续翻炒均匀。\n7. 调入适量的盐、糖，翻炒均匀，使调料均匀附着在鸡肉上。\n8. 出锅前撒上葱花，即可。

【小贴士】\n1. 鸡肉选用鸡腿肉或者鸡翅肉，肉质鲜嫩，口感更好。\n2. 炸鸡块时，油温不宜过高，以免外焦里生。\n3. 辣椒和花椒的用量可以根据个人口味适量调整。\n4. 翻炒鸡肉时，动作要快，以免鸡肉变老。

秘制川菜辣子鸡，家常美味做法详解。通过以上步骤，相信大家都能做出一道色香味俱佳的辣子鸡。快动手尝试一下吧！"