川菜秘制：麻辣豆腐炖排骨，川菜，麻辣，豆腐，排骨，炖菜，教你制作正宗川菜麻辣豆腐炖排骨，鲜香浓郁，美味可口，轻松上桌！的做法

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻著称。今天，就让我们来揭秘一道经典的川菜——麻辣豆腐炖排骨，教您如何制作出正宗的麻辣豆腐炖排骨，让鲜香浓郁的美味轻松上桌！

**食材准备：**\n- 排骨 500克\n- 老豆腐 1块\n- 青红椒 各2个\n- 蒜末 1汤匙\n- 姜末 1汤匙\n- 干辣椒 适量\n- 豆瓣酱 2汤匙\n- 郫县豆瓣酱 1汤匙\n- 生抽、老抽 各1汤匙\n- 料酒 1汤匙\n- 白糖 1茶匙\n- 食用油 适量\n- 盐 适量\n- 水适量

1. **排骨预处理**：将排骨洗净，剁成小块，放入沸水中焯水去除血水和杂质，捞出备用。

2. **豆腐切块**：老豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

3. **炒制调料**：锅中倒入适量食用油，放入蒜末、姜末和干辣椒炒香，加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒出红油。

4. **炖煮排骨**：将焯好水的排骨放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

5. **加入豆腐**：待排骨炖至八成熟时，加入焯好水的豆腐块，继续炖煮10分钟。

6. **调味出锅**：根据个人口味加入盐调味，撒上青红椒片，翻炒均匀，即可出锅。

**小贴士：**\n- 排骨焯水时，可在水中加入少许料酒和姜片，去除腥味。\n- 豆腐焯水时间不宜过长，以免豆腐过于软烂。\n- 麻辣豆腐炖排骨的麻辣程度可根据个人喜好调整豆瓣酱的用量。

通过以上步骤，您就能轻松制作出一道正宗的川菜麻辣豆腐炖排骨。鲜香浓郁，麻辣可口，是家庭聚餐或朋友聚会的绝佳选择！"