家常豆腐炖排骨，冬日滋补好滋味的做法

随着寒冷的冬季来临，一碗热腾腾的豆腐炖排骨不仅能够温暖身心，更能为身体补充所需的营养。这道家常菜以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了冬日餐桌上的佳肴。以下是一份详细的制作方法，让您轻松在家享受这道滋补美味。

- 排骨：500克\n- 老豆腐：1块（约300克）\n- 姜片：适量\n- 葱段：适量\n- 蒜瓣：2瓣\n- 老抽：1大勺\n- 生抽：2大勺\n- 料酒：1大勺\n- 盐：适量\n- 白胡椒粉：少许\n- 食用油：适量\n- 清水：适量

1. **准备排骨**：将排骨洗净，用清水浸泡去除血水，捞出后沥干水分。锅中加入清水，放入排骨，加入姜片、葱段和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨备用。

2. **炖煮排骨**：另起锅，加入适量食用油，放入姜片、葱段和蒜瓣爆香，再加入排骨翻炒至表面微黄。加入老抽、生抽翻炒均匀，让排骨充分上色。

3. **加入豆腐**：将泡软的老豆腐切成块状，轻轻放入锅中，避免豆腐碎裂。

4. **调味炖煮**：加入足量清水，大火煮沸后转小火慢炖，期间根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味。

5. **收汁出锅**：待排骨和豆腐炖至汤汁浓稠，豆腐表面微黄时，即可关火。撒上葱花增香，一道美味的家常豆腐炖排骨即可上桌。

- 排骨在炖煮前需焯水去腥，炖煮过程中需小火慢炖，以保证肉质鲜嫩。\n- 老豆腐泡软后炖煮不易碎裂，但需轻柔操作。\n- 根据个人口味，可适量添加其他调料，如八角、桂皮等，以增加风味。

家常豆腐炖排骨，不仅是一道简单易做的家常菜，更是冬日里的一剂滋补良方。在这个寒冷的季节，让这道美味的菜肴为您和家人带来温暖和健康。"