川菜秘制：麻辣豆腐家常做法详解的做法

导语：麻辣豆腐是川菜中一道经典的家常菜，以其鲜香麻辣、豆腐绵软的特点深受食客喜爱。本文将为您详细解析麻辣豆腐的家常做法，让您轻松在家享受到地道的川味美食。

主料：豆腐1块（约500克）、猪肉末100克\n辅料：豆瓣酱1大勺、干辣椒适量、花椒适量、蒜瓣适量、葱适量、姜末适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、水淀粉适量、食用油适量

1. 豆腐切块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2. 热锅凉油，油温5成热时，放入干辣椒、花椒、蒜瓣、葱、姜末爆香。

3. 加入猪肉末翻炒至变色，然后加入豆瓣酱炒出红油。

4. 倒入适量的生抽、老抽，加入适量的水，放入焯好水的豆腐块。

5. 调入适量的盐、糖，小火炖煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

6. 水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

7. 出锅前撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅。

1. 豆腐焯水可去除豆腥味，使豆腐更加绵软。

2. 豆瓣酱是麻辣豆腐的灵魂，选择优质豆瓣酱，口感更佳。

3. 炒制豆瓣酱时，火候不宜过大，以免炒糊。

4. 汤汁不宜过多，以免豆腐过于吸水，影响口感。

5. 勾芡时，水淀粉不宜过多，以免汤汁过于浓稠。

通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的麻辣豆腐。品尝这道川菜秘制佳肴，不仅能满足您的味蕾，还能感受到家的温馨。快来动手尝试吧！"