家常豆腐炖鱼，鲜香浓郁，营养满分的做法

"家常豆腐炖鱼，一道集鲜香浓郁与营养满分于一体的家常菜，深受家庭主妇们的喜爱。以下为大家详细解析这道菜的制作方法，让您轻松在家享受美味。

### 主料：\n- 鱼一条（约500克，选择刺少的鱼类，如鲫鱼、鲈鱼等）\n- 老豆腐1块（约200克）\n- 姜几片\n- 葱一根\n- 蒜几瓣

### 辅料：\n- 食用油适量\n- 盐适量\n- 料酒适量\n- 酱油适量\n- 鸡精或味精适量\n- 豆瓣酱适量

1. **准备食材**：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状；豆腐切成小块；姜切片，葱切段，蒜切末。

2. **腌制鱼块**：将切好的鱼块放入碗中，加入适量料酒、盐腌制10分钟。

3. **炒制豆瓣酱**：热锅冷油，放入豆瓣酱炒出红油，加入姜片、蒜末炒香。

4. **炖煮**：将腌制好的鱼块放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。

5. **加入豆腐**：待鱼块炖至半熟时，加入豆腐块，继续炖煮5分钟。

6. **调味**：加入适量的盐、酱油调味，撒上葱段，炖煮2分钟。

7. **出锅**：炖至鱼和豆腐熟透，汤汁浓稠，即可出锅装盘。

1. 选择刺少的鱼类，如鲫鱼、鲈鱼等，炖煮时不易卡喉。

2. 豆腐不宜过早加入，以免炖煮过程中破碎。

家常豆腐炖鱼，鲜香浓郁，营养满分，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。赶快动手尝试吧！"