家常豆腐乳香四溢的做法，轻松学会家常美味的做法

豆腐乳，作为一种传统的发酵豆制品，不仅风味独特，而且营养丰富，是许多家庭餐桌上的常见佳肴。今天，就让我们一起来学习如何制作家常豆腐乳，让香气四溢的豆腐乳成为您家的美味佳肴。

#### 准备材料\n- 新鲜豆腐：500克\n- 食盐：适量\n- 酒：适量\n- 糖：适量\n- 花椒：适量\n- 八角：适量\n- 香叶：适量

1. **豆腐预处理**：将豆腐切成小块，放入盐水中浸泡30分钟，以去除豆腐的豆腥味。

2. **腌制**：将浸泡好的豆腐块取出，用厨房纸巾轻轻擦干水分。在豆腐块上均匀涂抹一层薄盐，然后码放在容器中，撒上适量的花椒、八角和香叶。

3. **发酵**：将容器密封，放置在阴凉通风处。夏天发酵时间为3-5天，冬天则需延长至7-10天，直至豆腐表面出现白色菌膜，且有明显的酸香味。

4. **调味**：发酵完成后，将豆腐乳取出，放入碗中，加入适量的糖和酒，搅拌均匀，使豆腐乳更加醇香。

5. **密封保存**：将调味好的豆腐乳再次密封，放入冰箱冷藏保存。冷藏期间，豆腐乳的香味会逐渐增强。

#### 小贴士\n- 发酵过程中，注意保持容器清洁，避免细菌污染。\n- 豆腐乳的发酵时间受温度影响，可根据实际情况调整。\n- 豆腐乳可搭配各种菜肴，如拌菜、炒菜或作为蘸料，都是极好的选择。

通过以上步骤，您就可以轻松制作出香气四溢的家常豆腐乳。这不仅是一种美味的享受，更是传统美食文化的传承。快动手试试吧，让您的餐桌多一份家的味道！"