麻辣豆腐炖鱼，家常美食新体验的做法

在我国丰富的饮食文化中，麻辣豆腐炖鱼是一道融合了川菜麻辣特色与家常炖煮之美的经典菜肴。这道菜不仅味道鲜美，营养丰富，而且制作过程简单，是家庭餐桌上的新宠。以下，我们将为您详细解析麻辣豆腐炖鱼的制作方法。

【食材准备】\n- 鲜鱼一条（约500克，可选用草鱼、黑鱼等）\n- 老豆腐一块（约200克）\n- 豆瓣酱一大勺\n- 蒜末、姜末适量\n- 青红椒圈、葱花少许\n- 食用油、盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精、清水适量

【制作步骤】\n1. 鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状，用料酒、盐腌制10分钟。\n2. 老豆腐切成小块，用清水冲洗去豆腥味，沥干水分。\n3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入豆瓣酱、蒜末、姜末炒香。\n4. 加入腌制好的鱼块，煎至两面微黄，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。\n5. 将豆腐块放入锅中，继续炖煮5分钟，使豆腐吸收汤汁。\n6. 加入生抽、老抽调色，根据口味加入胡椒粉、鸡精调味。\n7. 最后撒上青红椒圈、葱花，翻炒均匀，出锅即可。

【小贴士】\n1. 鱼块腌制时加入料酒和盐，可以去除鱼腥味，使鱼肉更加鲜美。\n2. 炖煮过程中，注意火候，避免汤汁烧干。\n3. 豆腐不宜炖煮时间过长，以免口感变硬。

麻辣豆腐炖鱼以其独特的麻辣风味和鲜嫩的鱼肉，为家庭餐桌带来全新的美食体验。赶快动手尝试吧，让这道家常美食成为您家的美味佳肴！"