秘制川菜麻辣豆腐，家常美食新尝试的做法

随着川菜在全国的普及，麻辣豆腐这道经典川菜已经成为了许多家庭餐桌上的家常美食。今天，就让我们来揭秘这道秘制川菜麻辣豆腐的制作方法，让家常菜也能焕发新风采。

【食材准备】\n- 老豆腐 1块\n- 肉末 100克\n- 青红椒 各1个\n- 葱花 适量\n- 姜末 适量\n- 蒜末 适量\n- 郫县豆瓣酱 1大勺\n- 生抽 1大勺\n- 老抽 1小勺\n- 鸡精 1小勺\n- 盐 适量\n- 食用油 适量\n- 水淀粉 适量

【制作步骤】\n1. 将老豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n2. 青红椒洗净切丝，葱姜蒜切末备用。\n3. 热锅凉油，油温5成热时下入肉末，炒至变色，加入葱姜蒜末爆香。\n4. 倒入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，然后加入适量的水，烧开后加入生抽、老抽、鸡精和盐调味。\n5. 将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中，中火炖煮5分钟，使豆腐充分吸收汤汁。\n6. 撇去浮沫，加入青红椒丝，继续炖煮2分钟。\n7. 用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，最后撒上葱花提香。

【小贴士】\n- 豆腐焯水时不要煮太久，以免豆腐过于软烂。\n- 郫县豆瓣酱是川菜中不可或缺的调味品，它能带来独特的麻辣味。\n- 炒肉末时，油温不宜过高，以免肉末糊掉。\n- 勾芡时注意控制水淀粉的量，以免汤汁过于浓稠。

通过以上步骤，一道色香味俱全的秘制川菜麻辣豆腐就完成了。家常美食新尝试，让麻辣豆腐成为你餐桌上的新宠。快来动手尝试一下吧！"