古法酱牛肉，秘制酱香浓郁的做法

"古法酱牛肉，传承千年的美味佳肴，以其独特的酱香浓郁、肉质鲜嫩而闻名于世。今日，便让我们揭开这一传统美食的神秘面纱，一探其秘制酱香浓郁的烹饪之道。

古法酱牛肉的精髓在于选材。选用优质牛肉，以牛腱子肉为佳，肉质紧实，口感鲜嫩。牛肉需提前浸泡去血水，保证肉质纯净。

将处理好的牛肉切成小块，放入盆中，加入适量的料酒、姜片、葱段、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、香叶等调料，进行腌制。腌制时间一般为12小时以上，让调料充分渗透到牛肉中。

将腌制好的牛肉放入锅中，加入足够的水，放入葱段、姜片、料酒等调料。大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖。煮制时间根据牛肉的大小和厚度而定，一般需2-3小时。

将煮好的牛肉捞出，沥干水分。锅中加入适量的食用油，放入豆瓣酱、花椒、八角、桂皮、香叶等调料，小火炒出红油。将煮好的牛肉放入锅中，翻炒均匀，让牛肉充分吸收酱香。

待牛肉表面均匀裹上酱料后，加入适量的糖、盐、鸡精，继续翻炒均匀。待汤汁收浓，牛肉表面呈现出红亮的色泽时，即可出锅。

将酱牛肉装盘，撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌。

古法酱牛肉的制作过程虽繁琐，但每一道工序都凝聚着匠人的心血。秘制酱香浓郁，令人回味无穷。品尝古法酱牛肉，不仅能感受到传统美食的魅力，更能体验到匠心独运的烹饪技艺。"