家常红烧肉秘籍，肥而不腻，学会这道菜，家人赞不绝口！的做法

红烧肉，一道经典的家常菜，以其肥而不腻、色泽红亮、肉质软糯而深受喜爱。以下是一道正宗的家常红烧肉秘籍，让你轻松学会这道美味佳肴。

【食材】\n五花肉500克、生姜1小块、大蒜2瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、清水适量。

【做法】\n1. 将五花肉切成2厘米见方的小块，生姜切片，大蒜拍碎备用。

2. 锅中放入适量水，将五花肉焯水去血沫，捞出备用。

3. 锅中放入少量油，加入冰糖，用小火慢慢炒化，炒至冰糖融化呈金黄色。

4. 加入五花肉块，翻炒均匀，让每块肉都裹上糖色。

5. 加入生姜片、大蒜片、八角、桂皮、香叶，继续翻炒均匀。

6. 倒入适量料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让肉块充分吸收调味料。

7. 加入清水，水量没过肉块即可，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。

8. 待肉块炖至软糯，汤汁浓稠，即可出锅装盘。

【小贴士】\n1. 焯水时，水开后撇去浮沫，捞出五花肉后，要用冷水冲洗干净，这样炖出的肉更加鲜嫩。

2. 炒糖色时，要小火慢炒，避免糖色炒焦，影响口感。

3. 炖煮过程中，不要频繁开盖，以免汤汁蒸发过多，影响口感。

4. 根据个人口味，可适量调整生抽、老抽的用量，使红烧肉更加适合自己的口味。